Jak stworzyć dobrą restaurację?

Wiele osób marzy o tym, by mieć własną, dobrze prosperującą restaurację. Praktyka pokazuje, że stworzenie prestiżowego biznesu restauracyjnego nie jest proste. Wymaga to wiele poświęceń oraz dużych inwestycji na starcie. Z całą pewnością jednak warto podjąć takie wyzwanie.
Gdzie otworzyć restaurację?
Lokalizacja restauracji ma kluczowe znaczenie, trzeba więc ją dobrze przemyśleć. Zazwyczaj najlepiej radzą sobie lokale usytuowane w centrach miast, na starówkach oraz w miejscowościach typowo turystycznych. Osobną kategorią są restauracje współistniejące z salami weselnymi, gdzie lokalizacja ma już mniejsze znaczenie. Część osób decyduje się także otwierać restauracje przy trasach szybkiego ruchu.

Wybierając lokal trzeba zadbać o odpowiednią ilość powierzchni w środku oraz na zewnątrz. Restauracja nie może być ciasna, bo goście będą się czuli niekomfortowo. Trzeba liczyć się z tym, że taka działalność wymaga znacznej powierzchni zapleczowej. Oprócz tego warto stworzyć ogródek dla gości oraz koniecznie trzeba zadbać o miejsca parkingowe.
Profil restauracji
To, jaka kuchnia będzie serwowana w danej restauracji ma kluczowe znaczenie dla powodzenia biznesu. Dużym zainteresowaniem cieszą się kuchnie poszczególnych narodów a więc: chińska, marokańska, włoska czy tajska. Na egzotyczną kuchnię jednak warto decydować się tylko wtedy, gdy mamy dobrego kucharza, najlepiej pochodzącego z danego kraju. Zanim padnie wybór na konkretną kuchnię należy sprawdzić najbliższą konkurencję. Obserwując ulice polskich miast możemy zauważyć, że jest na przykład bardzo dużo restauracji włoskich i być może nie zawsze warto otwierać kolejną. Specjalizacja restauracji może też mieć inny charakter. Można otworzyć restaurację wegetariańską, pierogarnię czy restaurację, która stawia na dania z dziczyzny. W polskich warunkach najwięcej jest niestety lokali, które mają mieszaną kartę i znajdziemy w niej dosłownie wszystko po trochu. Nie jest to najlepszy kierunek, bo restauracja powinna się czymś wyróżniać i serwować dania niepowtarzalne. Nie ma więc tutaj miejsca na szybkie dania typu fast food. Klienci restauracji to osoby, które poszukują niebanalnych smaków. Można więc otworzyć restaurację z kuchnią polską ale bazującą na najstarszych przepisach.
Co zdecyduje o sukcesie danej restauracji?
To, czy dana restauracja będzie popularna zależy przede wszystkim od pysznej kuchni. Nie warto więc oszczędzać na personelu, należy zatrudniać najlepszych kucharzy i inwestować w ich szkolenia. Smak potraw zależeć będzie także od doboru składników. Potrawy powinny być zawsze przygotowywane na świeżo z najlepszych, ekologicznych składników. Liczy się także ich niecodzienny i ciekawy sposób podania. Dla gości znaczenie będzie mieć także wystrój lokalu dlatego warto zatrudnić projektanta wnętrz. Na oceną restauracji wpłyną także godziny otwarcia, ceny i przede wszystkim obsługa klientów. Kelnerzy zawsze powinni być uprzejmi i dania muszą trafiać na stół w możliwie krótkim czasie. Gościom restauracji warto zapewniać także cykliczne atrakcje w postaci koncertów i promocji.